跨行創業故事：門外漢打造拌麵市場新格局

老媽拌麵的品牌起點源自於創辦人 陳榮昌經營的麻辣火鍋店：老媽火鍋，老媽拌麵的副總經理 高華一當時同樣在東區擔任潮牌服飾店長，時常在下班時到火鍋店串門子，有一次品嘗到創辦人私自研發的麻辣拌麵，驚為天人的好口味讓高副總越吃越有心得，提出將拌麵作成網路商品的想法，經過三個月的猶豫，一個餐廳背景出生、一個跟食品摸不著邊的門外漢開啟了跨行創業之路。

老媽拌麵副總經理 高華一

從「食物」變成「食品」，一個字的轉變讓兩位創辦人費勁心思，在餐廳製作5公斤的食材跟在工廠量產50、100公斤的食材，需要的機器與技術截然不同，親力親為從醬料的研發生產、產品包裝一直到品牌定位，遵循家料理真材實料、採用在地農產，老媽拌麵堅持使用人工炒製醬料，口味開發上與「關廟麵」緊密搭配，成功塑造出「關廟麵專門店」的品牌形象，並達到上億年營業額的銷售成績。

近年興起乾拌麵風潮，面對如雨後春筍般上市的名人自創品牌，高副總樂觀表示越多人、越多品牌投入市場是好事，能夠將整體市場做大，每一個產業都是在反覆的興衰過程中成長，如當初老媽拌麵加入市場的時機點，最大競品正好遇上食安危機，老媽拌麵突破以往運用多包醬料去創造層次感，以新品牌之姿將拌麵市場往上提升到一個新的格局。建立自己的中央廚房、工廠，掌握一條龍製程所研發出來的口味是競品無法模仿的，不僅是外包裝、代言人的變換，老媽拌麵遵循傳統、接近食材原味的獨特性就是核心價值，也是與競品最大的區隔。

老媽拌麵於蝦皮購物上推出中元節貞子聯名特規盒，8月中元普渡業績同樣突破百萬

為了拓展原先官方網站難以觸及的年輕族群，老媽拌麵在2016年加入蝦皮購物，針對用戶推出趣味的銷售組合，像是中元節推出的貞子聯名特規盒、集結蝦皮購物用戶熱愛口味推出的蝦小編福箱，以及最新上架與福義軒聯名推出的麻辣芝士蘇打餅。在蝦皮購物上的業績年年穩定成長，5月品牌日的操作就創下近200萬的月營業額，目前已累計2.3萬粉絲人數，在3.5萬則評論下維持4.9顆星的好評。

掌握新零售　升級【老媽家】再掀話題

起初經營電商，認識老媽拌麵的消費者並不多，兩位創辦人以讓更多人品嘗到老媽拌麵為目標，半年的時間每天早、中、晚各跑三場，帶著庫存品到各大公司試吃推廣，而後參加網路人氣美食展，現場試吃攤位大排長龍，連續三天煮麵煮到手軟，老媽拌麵藉此一炮而紅，創立四個月就拿下同品項中的人氣王，大家開始熱議這個剛出的新品牌是誰。

老媽拌麵初創研發的第一款拌麵：麻辣口味

從線下試吃串聯線上社群行銷，運用身邊藝人好友的分享在社群平台上竄起一波討論熱潮，順勢將網路聲量炒到最熱，加上當時正流行的團購話題，引來了許多電視節目播報、介紹的機會，老媽拌麵成為被綜藝節目指派介紹的人氣團購美食，大眾媒體的宣傳讓老媽拌麵成為話題性的明星商品。爆紅之後，老媽仍舊不斷思考要如何延續品牌的熱度，因應快速變動的電商環境，每1-2年行銷策略、廣告媒體的投放方式都會順應趨勢做改變。

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「老媽拌麵成功爆紅可說是天時地利人和，掌握當時企業、美食展試吃、團購等熱門話題與商機，這樣的操作手法不確定是否還適用現在的市場環境，現今又出現了許多不同的行銷工具，我認為在對的時間點運用對的工具才是真正適合的，端看環境狀態採取不同的行銷策略非常重要。」高副總大方地與我們分享創業以來的心路歷程。

順應時局改變策略，老媽拌麵同樣掌握住疫情下的宅經濟商機，消費者居家無法出門，調理食品更成為市場上的王者，而此期間為老媽帶來的優勢不僅止於營業額的成長，更在於招攬到新客群，新會員的資料與數據是老媽拌麵長期的價值資產。另外，老媽拌麵也觀察到疫情下消費生態的轉變：

• 年長族群對於網購的接受度提升：
  因為不敢外出，年長族群被迫改變過去至超市購物的習慣，慢慢轉往線上購物。先前舉辦iPhone抽獎活動，幸運的中獎者便是一位年近50歲的媽媽，得知中獎資訊，還以為是詐騙電話，客服再三說明才成功說服她領取獎項，事後中獎者也將這段趣味的過程分享至臉書上說：「老媽拌麵對我實在太好了！」，意外成為突破同溫層的社群行銷。
• 冷凍食品的新消費趨勢：
  消費者外出時間減少，有了更多居家烹調的機會，冷凍食品成為許多品牌投入的區塊，老媽拌麵也持續進行冷凍食品的研究。今年5月進行品牌升級，將老媽拌麵更名為「老媽家」，推出即時料理「麻辣鴨血寬粉」以及「福義軒聯名麻辣芝士餅乾」等話題商品，老媽不再只做拌麵，跨足鍋物、水餃、零食等更多元的食品領域，為消費者帶來不同以往的好味道。

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蝦皮購物多元行銷工具　銷售成長不間斷

蝦皮購物剛進駐台灣時主打運費補貼，免除了定額的免運門檻，消費者下訂一包麵就能免運，以此吸引更多消費者願意購買並嘗試老媽拌麵，看中這一個能夠拓展新客群的特點，高副總表示沒有猶豫太多就決定加入了蝦皮購物。

因為使用方便又有免運優惠，高副總說到自己也是蝦皮購物的活躍用戶，平常喜愛帶家人、小孩去露營，因此也在蝦皮購物上添購不少露營商品。而身為賣家，蝦皮購物提供的行銷工具活潑且多元，配合的客戶經理以及企劃也都十分專業，每一年都看得見業績的成長，是老媽拌麵重點經營的電商通路，2021年老媽拌麵仍舊在蝦皮購物上創造了超過80%的年營業額成長。

變化迅速的電商環境必須要不斷地為消費者提供有趣的題材與模式，高副總肯定蝦皮購物緊湊且豐富的節慶大促及行銷手法，包括蝦皮直播、蝦皮遊戲、聊聊推播等等，都是蝦皮購物與其他平台相比下很大的優勢，對老媽拌麵來說也是非常棒的行銷工具，未來在蝦皮購物上將更著重於直播活動的合作，結合今年起打造【老媽家】的新品牌核心，以及正在建置中的內部冷凍倉儲，預計在明年配合蝦皮購物的全家冷凍物流，以美味高品質、輕鬆料理為方針再創業績新高峰。

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家的味道，老媽知道　虛實融合佈局全球

「家的味道，老媽知道」充分傳達老媽拌麵自創立以來的經營理念，為了讓更多人能夠品嘗到家的味道，2018年從線上走到線下，用新的型態來觸及還不認識品牌的新朋友，先到實體店品嘗老媽拌麵的好味道，再進一步將零售包裝的商品推薦給新客群。實體麵店的開設也讓許多初期因技術無法量產的美味品項能夠提前與消費者見面，像是「干貝花雕雞拉麵」和「川味紅燒牛肉麵」都是在麵店熱賣後推出的零售品項，期待未來遵循這個虛實融合的模式，將研發菜單在麵店進行前測，依照消費者回饋再推出熱銷口味的零售包裝。

而在海外佈局上，也期望以同樣的利基出發，透過高評價美食餐廳的形象觸及當地遊客，讓他們走進麵店認識老媽、認識老媽拌麵的商品。老媽拌麵目前的海外銷售已擴及美加、中國、香港、澳洲、新加坡等地，未來將佈局更多實體麵店的據點，預計明年在中國開設3間店面，並持續洽談美國、新加坡的合作，期待疫情趨緩後，以實體麵店的新型態將品牌推廣給更多海外消費者，也讓在海外的華人們能夠品嘗到家的味道。